2代目塩麹育成中

2月に作った塩麹がもう少しでなくなりそうなので、2代目を仕込みました。
前回のはつぶつぶ成分がずっとしっかりと残っていて、炒め物に加えても肉や魚に塗ってもなじみが悪くて、味は悪くはないんだけど、果たしてこれが正解か？と納得できないまま使っていました。
そんな折、先日旭川で友だちに見せてもらった塩麹がとろんとろんでまろやかで、初めて正しい塩麹のお手本を目と舌で確認してきてたので、今回はそれを目標に頑張ります！（て、何をどう頑張ればいいのかアレですけど。笑）