塩麹その後

これでいいのか?と心配してた塩麹。ルーママさんのアドバイスをいただいて、ふたを外してクッキングペーパーをかぶせて、仕込みから2週間。少なくとも腐敗臭はしないのでこれでいいのか?でも、市販のものみたいにとろりとしていなくて、麹のつぶつぶ感がくっきりしてるんだけど…。

試しに豚肉を漬け込んで焼いてみたら、それなりにおいしかったのですが、世間が言うほど激うま!でもなかったよ?「普通に美味しい」レベルだったんだけど…。ていうか、正解がわかんないので、一度市販の完成品を食べてみてから成功か失敗かを判断するわ。なに、この探り探り感。笑